如何推进乳业数字化创新升级，开启“数字乳企”新时代，已经成为所有乳企需要面对的挑战。日前，旺链科技与中国副食流通协会食品安全与信息追溯分会联合举办的2022追溯系列沙龙第【3】期已落下帷幕，业内专家围绕新时代消费升级背景下，乳制品企业如何借助数字化进行创新升级、区块链技术在乳制品数字化升级中存在哪些困难及机会等话题进行了深度探讨，让我们一起来回顾下。
会上，中国副食流通协会副秘书长高海伟提到，乳企的数字化改革，已经从早期聚焦供应链数字化，以生产为中心，着重于提升产品优势，逐渐渗透到产业上下游各个环节，以消费者为中心，把重点投向体验升级和效率提升。“但是在转型过程中，并非所有企业都具备信息化综合实力，因此，加强与IT企业的合作，帮助其进行数字化转型，打造更多成功品牌，更好服务消费市场是乳企的必然选择。”高海伟表示。
上海睿农企业管理咨询有限公司总经理侯军伟认为，乳业已经进入新增长周期，并呈现持续上升态势。“2021年，我国乳业销售规模已突破4600亿元，预计未来3—5年间市场将增长到6000亿元或更大规模。”据侯军伟分析，乳业最终会流向两个格局，一是成为全方位品类优先的“巨无霸”，二是在细分领域中成为头部企业。但是目前传统乳企还存在同质化严重的问题，需要从“抓增量、塑品牌、做产品、建全域”四个方面进行提升。而要实现这些目标，就要在全产业链上实现数字化运营。
飞鹤集团智能制造经理蒋朝福以飞鹤的智能制造建设为例进行了经验介绍。“通过系统管理，飞鹤已经建造了全产业链质量追溯体系，实现了以数据赋能业务，形成了全链条的闭环管理，包括质量、研发、物流等整个链条的数字化的转型。”蒋朝福表示。
那么，该如何利用数字化满足消费者不断提升的认知需求呢？“要实现这一点，需要乳业整个产业链的革新，不断走向数字化、智能化和透明化，以增强客户的信任，优化整个产业的生态结构。”旺链科技合肥研发中心技术总监殷磊说，“通过区块链技术，可以对乳品实施完善的可追溯系统，从而确保实现每个产品从牧场到生产、分装再到销售的全产业链追溯，让消费者方便查询信息，增强消费信心。”
殷磊表示，出现问题时企业可以利用追溯体系快速查到问题点、责任人，快速进行整改，让公司损失降到最低，同时给消费者满意的处理时效。殷磊详细介绍了区块链技术以及VoneTracer区块链商品溯源SaaS平台如何赋能乳品企业，具体内容如下 ：
消费者健康认知提升，乳制品行业如何应对？
随着人民生活水平的提升，“消费升级”成为一大关键词，这不仅意味着随着时代大潮而来的各种新生态、新业态，倒逼着所有的传统企业必须进行数字化升级，也要求这种升级能够让企业提供更高品质的产品来满足消费者。以创新数字化生态系统为重要入口，精准满足消费升级需求，赋能渠道提升效率，已成为乳制品企业必须面对的问题。
《乳制品质量安全提升行动方案》提出了总体目标：到2023年，乳制品质量安全监管法规标准体系更加完善，乳制品质量安全监管能力大幅提升，监督检查发现问题整改率达到100%，乳制品监督抽检合格率保持在99%以上。 基于这些数字要求需要通过数字化变革来实现，提升乳制品企业品牌及信任。
数字化已经覆盖到牧草种植、奶牛饲养、原奶运输、奶粉生产、质量追溯、渠道流通、营销投放等各个环节，实现了从牧场到餐桌全链条的智能化运营。从数字牧场、智能工厂再到“数字化三位一体”运营体系，当数字化打通经销商、门店、消费者三大核心场景，对渠道的赋能价值也是显而易见的。
“数字化三位一体”运营体系，以数字化赋能终端渠道，通过智能建模和人货场大数据助力门店降本增效，精准评估并预测市场发展态势，规划终端门店布局、优化门店营销资源投入，提升门店营销效率，并通过人工智能为产品迭代创新和服务品质升级提供科学依据。实现了对经销商、门店、仓储的全方位数字化管理，进而提升经销商和门店的运营效率。
区块链技术如何赋能乳制品企业？
《全国奶业发展规划（2016-2020 年）》中指出奶业是现代农业和食品工业的重要组成部分，要不断促进奶业振兴发展，保障优质安全乳品有效供给，加快现代奶业的发展。面对鱼目混珠的乳制品市场，通过区块链技术实现对乳制品实施完善的可追溯系统，有效确保每个产品从牧场到生产到分装到最后销售的全产业链追溯，让消费者方便查询到相关信息，可以监督乳制品质量安全，增加消费者信赖。对于出现问题时可以快速追溯到问题点、责任人进行整改，让公司损失降到最低，同时给消费者满意的处理时效。
区块链溯源破解信任难题
传统溯源体系建设中，要求所有的生产者、供应链、消费者均要完全相信溯源系统建设方，造成了昂贵的信用成本，同时，中心化的溯源信息管理可能被篡改、被伪造，不仅损害了生产者的利益，还威胁人们的身体健康，且存在数据平台运营费用高昂、信息录入不及时、追踪信息不全面等诸多弊端。
“区块链溯源”，其实就是利用区块链技术实现对相关产品全生命周期的信息记录与实时追踪。区块链技术本身具有去中心化、防篡改、可溯源等技术优势与特点，通过搭建底层信息数据节点、智能信息综合平台、分布式存储云系统等措施，构建一个全新的“去中心化信任机制”，这是一种基于技术层面的信任机制，不受人为因素的干扰。
并在具体的“区块链溯源”落地项目中，解决企业在产品原材料采购、生产、加工、储存、检验、运输、销售、服务等过程中的产品防伪验真及信息记录溯源，为企业及消费者提供信息记录保证，以解决各参与方间的信任难题。
区块链技术实际上是改变了传统的中心化信任机制，推翻了原先核心信息只掌握在部分人员手中的集中化数据管理模式，解决了传统信息溯源过程中所长期存在的“可信任化”问题，实现了商品信息的实时溯源和不可篡改，同时亦降低了产品流转过程中的物流成本。
由于乳制品行业的供应链体系涉及的环节较多，基于区块链技术的全程可追溯业务，可以建立更安全、更智慧和更可持续的乳制品生态系统，使所有供应链网络参与方受益。通过使交易和数据实现数字化，提高了整个供应链（包括牧场主、加工厂、仓储物流商、零售商、监管者和消费者）的工作效率。
区块链技术助力打造“透明工厂”
现代规模化的牧场管理方式，信息化、数字化成为其中的关键。在很多先进的大型乳制品企业的现代牧场，已经在每头牛都佩戴有耳标和颈圈，“耳标”相当于奶牛的身份证，记录着奶牛的族源、出生、成长和防疫信息，颈圈则相当于奶牛的生活和工作日志，详细记录着她的运动、进食和产奶数据。通过信息的互联互通，饲养员一部手机就可以实时了解奶牛的状况，从而便捷、高效地对奶牛进行管理和照顾。
工厂通过数字、智能技术和严苛的质量检测，确保奶粉生产安全、新鲜。在工厂、牧场等生产的关键环节安置静态摄像头，让每一个想要了解乳制品企业生产情况的人，可以24小时随时观看生产的真实信息，打造“透明工厂”。
VoneTracer赋能乳企
VoneTracer区块链溯源SaaS服务平台是基于区块链技术展开的商品溯源系统，通过区块链技术把乳制品的生产、流通、消费等全部生命周期进行监控，实现乳品来源可查、去向可追、责任可究的全方位透明化发展，给予每件乳制品唯一可信的数字身份证，更好的防范假冒伪劣产品的产生。VoneTracer自2018年3月开始投入生产运营，至今已有4年多时间，目前平台已迭代到5.0版本。在社会上得到业界和企业的广泛好评。
VoneTracer采用1+1+3+N数字化体系整体方案，即一个VoneBaaS底层服务平台和综合管理平台，一个数据监控中心，三个体系（农产品质量标准体系、生产加工企业信用体系、农产品准入监管体系）和N个应用（全程追溯、市场监管、智慧生产、数字监督、科学指导……)。基于“云部署”开发应用，能减少企业组建研发团队、人员培训、设备成本及维护成本的投入，为乳品企业降本增效，开放API接口，满足企业流程定制、模板定制、环节定制、溯源码定制、信息上链等需求，为品牌赋能。
平台能够实现对扫码位置分布、溯源查看次数、链接跳转次数、区块链验真次数等数据进行多维度的图表分析和统计，很好的服务于企业的营销。目前VoneTracer已经应用于乳制品、农林牧渔业、制造业、电热力及燃气、建筑、批发和零售业等多行业多领域。
最后，殷磊提到：
“商品溯源的重要商业价值体现在：通过区块链技术让每一个商品都成为自媒体，让商品讲好自己的故事，形成自有的品牌，并且传递自身的商业价值和品牌价值。基于区块链技术的VoneTracer商品溯源平台能在乳制品企业创新升级和商品价值传递中发挥巨大的作用，真正为乳企发展赋能。”
Q&A
在提问环节，几位业内专家就观众的问题进行了深入的讨论，我们摘取了其中一个具有代表性的问题分享给大家：
Q：区块链技术在乳制品行业数字化升级领域推广应用会面临哪些困境和机会？
A：如今在乳品行业，通过技术建立信任是一种非常好的方法，但由于企业对技术认知的缺乏，导致区块链技术不能被有效的理解和应用到乳制品经营活动当中，需要让更多的企业真正的将区块链技应用至乳制品溯源领域，让企业认识到区块链溯源在消费者体验、商品信任所带来的价值。其次，中小型企业是否能够支撑区块链技术应用的费用问题。
区块链技术作为一种新型信息技术在乳品行业应用上十分必要的，要通过新技术的应用打造企业独特的竞争力，不仅体现品牌具有差异化，更多的是产品品质、产品差异化的体现和渠道的全覆盖，向消费者不断的传递企业自身的品牌值得被信赖、被认可的信号。
